入秋了补虚益气贴秋膘

炖点肉吃是最好的选择

把肉炖的美味其实一点也不难

只要加点它,爽口增香还解腻

保准全家都爱吃!

「橘皮

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在炖肉时加点橘皮,切成细丝或者片状放进去一起炖,既可以去腥还能增加一些橘皮的清香,而且橘皮里的酸性物质也可以使肉质软烂入味,炖出来的肉更加酥软可口。

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橘 皮 红 烧 小 排

材 料 排骨,橘皮,葱姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,油

步 骤

  1. 切好的排骨块凉水下锅焯熟备用。

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  1. 热锅,加入少许油,放入葱姜爆香后,把排骨放进去煸炒至表面微黄。

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3.
加入冰糖炒化,让排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒,生抽,老抽,加水大火煮沸后转小火炖煮。

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4.
在炖煮的过程中加入橘皮即可,一般一个小橘子的皮就足够了。基本上小火半小时后就能出锅,炖出的红烧排骨有浓郁的橘皮清香,入味十足特别好下饭,真的一点不腻~

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「山楂

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山楂中含有酸性物质,健脾开胃、消食化滞。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在炖肉时放几颗山楂,可以使肉不油腻,同时给菜肴带来酸甜口味,口感更加丰富,一举两得。

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山 楂 红 烧 肉

材 料 五花肉,山楂,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,料酒,老抽,冰糖,盐

步 骤

  1. 备好材料,五花肉冷水下锅,焯熟后洗净切成两厘米厚的方块。

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2.
热锅后倒入五花肉,不用放油煸炒至表面微黄自己榨出油,加入姜、蒜、桂皮、香叶、八角煸香。

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3.
然后依次倒入料酒、老抽,放入冰糖,倒清水没过五花肉,大火煮沸后小火炖40分钟。

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4.
最后把洗净的山楂放入,根据口味可加适量的盐,中大火煮10分钟,汤汁浓稠就可以出锅了。

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山楂放的量可按个人的喜好程度,不是放的越多越好,放太多就会夺去肉的鲜美,也不要过早放入,在五花肉基本软烂的时候再放哦~

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「板栗

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香甜的栗子搭配鲜味十足的鸡肉,一点也不会油腻,而且会让你胃口大开,吃过再也忘不掉!而且板栗中含有丰富的胡萝卜素、铁和钙等微量元素,经常吃会起到养胃的作用。

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板 栗 炖 鸡

材 料 鸡,板栗,大葱,生姜,红烧汁,生抽,冰糖,盐 ,油

步 骤

  1. 板栗去皮,葱姜切片。鸡腿洗净,用刀剁成小块,焯熟备用。

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锅内热油,放入葱姜片爆香,再放入冰糖融化后,板栗和鸡块一起翻炒,炒出金黄的焦糖色。

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3.
加入红烧汁和适量生抽、盐,倒入清水没过鸡肉,大火烧开小火慢炖,直到收汁就可以出锅啦。

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「土豆

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炖肉时加点土豆,不仅吸走了汤里的油脂,而且土豆绵软入味,吸饱了汤汁的土豆,口感都能与肉平分秋色了~

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番 茄 土 豆 炖 牛 腩

材 料 牛腩,土豆,番茄,大葱,姜,料酒,生抽,八角香叶,盐,油

步 骤

  1. 牛腩切块冷水下锅,煮开后捞出洗净沥干水分备用。

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2.
起锅放适量油烧至五成热,放入大葱段和姜片爆香,放入西红柿炒出汁,然后把牛肉放入锅中大火翻炒变色,调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。

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3.
加入清水没过食材,放入八角和香叶大火烧开,转中小火炖煮40分钟。最后放入土豆块继续炖煮15-20分钟,加盐调味,当土豆用筷子可以轻松戳透时,就可以出锅了。

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「白萝卜

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清爽的白萝卜可以吸走五花肉中的油脂,这样做出来的五花肉会香而不腻~而且白萝卜炖煮入味后,一口咬下去汁水满满,一口萝卜一口肉,都是满足感。

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羊 肉 炖 萝 卜 汤

材 料 羊肉,白萝卜,枸杞,红枣,盐,小葱,姜,鸡精少许,白胡椒粉少许

做 法

  1. 羊肉切小块,白萝卜切滚刀块,姜切片,葱打结。

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  1. 锅里水烧开,放入羊肉焯水,捞出沥干备用。

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3.
羊肉,姜片放入砂锅,注入清水烧开。沸腾后,用过滤勺把浮沫过滤丢掉。然后放入萝卜块,葱结,枸杞,红枣大火烧开再小火慢炖。

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4.
炖至汤汁变浓时,把葱结夹出丢掉,加入少许胡椒粉,盐,鸡精调味。喜欢香味更浓一些的,还可淋上些香油。

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「茶叶

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除了上面这些,炖肉还可以加点茶叶!茶叶不仅可以去掉肉质的腥味,解腻清香,还能加速肉的软化,尤其是对比较难煮的牛肉,用上了茶叶炖肉的时间都缩短了一半,而且这样煮出来的肉,还带有茶叶的清香~

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茶叶直接撒容易影响菜肴的造型,可以将茶叶放在茶包中,再放入锅中炖煮。

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「洋葱

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洋葱是一种杀菌消毒作用特别好的食物,搭配肉类一起吃简直完美!洋葱中有丰富的维生素C和两种特殊的营养物质,提高胃肠道的张力,促进肠胃蠕动,减少油脂吸收。

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以后炖肉的时候,不妨加点洋葱进去,洋葱微甜的味道,既消除了油腻,又让肉汤口感层次更加丰富~

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以后炖肉时加上这些食材

吃肉清香爽口再也不会腻~

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